Palermo: eine antike Stadt, reich an Geschichte, Kultur und ... kulinarischen Genüssen! Die mediterrane Küche ist sehr abwechslungsreich und jede Stadt hat ihre eigenen kulinarischen und weinspezifischen Merkmale, alle vereint durch die Authentizität lokaler Zutaten und die jahrhundertealte Tradition ihrer Gerichte. Wenn man sich entschieden hat, Palermo zu besuchen und nicht weiß, was man essen soll, können wir helfen. Hier ist unsere Liste typischer Palermo-Gerichte und Orte, an denen man jedes davon kosten kann, um in ein Paradies des Geschmacks einzutauchen!
STREETFOOD: DIE SIZILIANISCHE EXZELLENZ
Die leckersten Köstlichkeiten der Küche Palermos findet man in der Einfachheit des Streetfoods . Was gemeinhin als Streetfood bezeichnet wird, ist das wahre Herz der sizilianischen Gastronomie . Die Spezialitäten, die man in Palermo nicht verpassen sollte, sind:
- Panelle (Kichererbsenmehl-Pfannkuchen): Normalerweise dienen sie als Füllung für leckere gefüllte Brötchen oder werden begleitet von Cazzili oder Crocché (frittierte Kartoffelkroketten) als eine leckere Brat- Mischung.
- Die arancinA (mit dem abschließenden "A", um sie von der arancinO zu unterscheiden, typisch in Catania und Umgebung): wahrscheinlich das berühmteste Straßenessen Siziliens , it ist ein mit Fleischsauce und Erbsen gefüllter Reisballen, der paniert und gebraten wird. Es gibt mehrere Variationen, von den weißen mit Butter und Schinken gefüllten bis hin zu den Gourmet-Varianten mit Pistazien und Speck oder sogar süße Desserts!
- Brot mit Milz : eine kulinarische Bombe aus einem Sesamsandwich, gefüllt mit gekochter und dann gebratener Milz und Lunge und einer kleinen Prise Caciocavallo. Definitiv für starke Mägen , in jeder Hinsicht!
- Sfincione : ein weicher Teig, ähnlich einer hohen Pizza, belegt mit Tomaten, Zwiebeln und Sardellen.
Diese Straßengerichte sind in jeder Ecke der Stadt zu finden, aber wir empfehlen Ihnen, sie auf den traditionellen historischen Märkten von Palermo zu probieren, wie zum Beispiel auf dem Ballarò, Vucciria und Il Capo
- Panelle (Kichererbsenmehl-Pfannkuchen): Normalerweise dienen sie als Füllung für leckere gefüllte Brötchen oder werden begleitet von Cazzili oder Crocché (frittierte Kartoffelkroketten) als eine leckere Brat- Mischung.
- Die arancinA (mit dem abschließenden "A", um sie von der arancinO zu unterscheiden, typisch in Catania und Umgebung): wahrscheinlich das berühmteste Straßenessen Siziliens , it ist ein mit Fleischsauce und Erbsen gefüllter Reisballen, der paniert und gebraten wird. Es gibt mehrere Variationen, von den weißen mit Butter und Schinken gefüllten bis hin zu den Gourmet-Varianten mit Pistazien und Speck oder sogar süße Desserts!
- Brot mit Milz : eine kulinarische Bombe aus einem Sesamsandwich, gefüllt mit gekochter und dann gebratener Milz und Lunge und einer kleinen Prise Caciocavallo. Definitiv für starke Mägen , in jeder Hinsicht!
- Sfincione : ein weicher Teig, ähnlich einer hohen Pizza, belegt mit Tomaten, Zwiebeln und Sardellen.
Diese Straßengerichte sind in jeder Ecke der Stadt zu finden, aber wir empfehlen Ihnen, sie auf den traditionellen historischen Märkten von Palermo zu probieren, wie zum Beispiel auf dem Ballarò, Vucciria und Il Capo
TRADITIONELLE GERICHTE
Andere traditionelle und hausgemachte Gerichte, die auf den Tischen Palermos zu Hause sind, sind:
- Pasta mit Sardinen, das ist eine Pasta mit einer ganz besonderen Sauce: frische Sardinen, Fenchel, Rosinen und Pinienkerne! Auf keinen Fall verpassen.
- Nudeln mit Sardellen und Semmelbrösel : eine verkleinerte Version von Nudeln mit Sardinen, die einfach Sardellen, geröstete Semmelbrösel und Tomatensauce enthält
- Anelletti aus dem Ofen : die von den Einwohnern von Palermo am meisten geliebte Nudelform, die im Ofen mit Fleischsauce und Mozzarella rigoros gebacken wird.
- Sardinen nach Beccafico : Sardinenbrötchen gefüllt mit Fenchel, Paniermehl, Rosinen und Pinienkernen. Ihr Name ist darauf zurückzuführen, dass sie nach dem Kochen den Beccafichi ähneln, kleinen Vögeln mit einem langen Schwanz.
Palermitana-Röllchen : Kalbsscheiben aufgerollt und gefüllt mit Caciocavallo (Käse), Rosinen und Pinienkernen, die dann paniert und gebacken oder zusammen mit Lorbeer und Zwiebeln gegrillt werden.
- Pasta mit Sardinen, das ist eine Pasta mit einer ganz besonderen Sauce: frische Sardinen, Fenchel, Rosinen und Pinienkerne! Auf keinen Fall verpassen.
- Nudeln mit Sardellen und Semmelbrösel : eine verkleinerte Version von Nudeln mit Sardinen, die einfach Sardellen, geröstete Semmelbrösel und Tomatensauce enthält
- Anelletti aus dem Ofen : die von den Einwohnern von Palermo am meisten geliebte Nudelform, die im Ofen mit Fleischsauce und Mozzarella rigoros gebacken wird.
- Sardinen nach Beccafico : Sardinenbrötchen gefüllt mit Fenchel, Paniermehl, Rosinen und Pinienkernen. Ihr Name ist darauf zurückzuführen, dass sie nach dem Kochen den Beccafichi ähneln, kleinen Vögeln mit einem langen Schwanz.
Palermitana-Röllchen : Kalbsscheiben aufgerollt und gefüllt mit Caciocavallo (Käse), Rosinen und Pinienkernen, die dann paniert und gebacken oder zusammen mit Lorbeer und Zwiebeln gegrillt werden.
NACHSPEISEN
Auf jeden Fall muss man ein paar Worte über die herrlichen Backwaren von Palermo sagen! Sicherlich sind sie in ganz Sizilien zu finden und die wichtigsten, die man bei einem Besuch in Palermo mindestens einmal probieren sollte, sind:
- Cannolo : eine knusprige Waffel gefüllt mit frischem Schafskäse (Ricotta), angereichert mit Schokoladenstückchen, kandierten Früchten und gehackten Pistazien
- Sizilianische Cassata : ein Dessert aus Biskuitkuchen, Ricotta, Marzipan und kandierten Früchten ist eine wahre Geschmacksexplosion!
- Frutta di Martorana : Sie sehen aus wie Früchte, sind es aber nicht! Dies sind echte Süßigkeiten, die oft auch als Dekoration verwendet werden und vollständig aus Mandelmehl, Wasser und Zucker hergestellt werden.
- Granita und Brioches : für ein Frühstück der Champions verzichtet man auf Cappuccino und Croissant und lässt sich von einer köstlichen Granita und einem Brioche mit Tuppo verzaubern… man wird nie wieder anders Frühstücken wollen!
- Iris : eine weitere Frühstücksspezialität. Es ist ein kleiner Donut, gefüllt mit Ricotta oder Schokoladencreme, der zum ersten Mal vom Palermo-Konditor Antonio Lo Verso zubereitet wird, um die Premiere von Mascagnis Iris zu feiern.
- Sfincia di San Giuseppe : Dieses Gebäck wird anlässlich des Vatertags zubereitet und ist nichts anderes als ein in Schmalz gekochter Pfannkuchen, der mit Ricottacreme, Schokoladentropfen, gehackten Pistazien, Kirschen und kandierten Orangenschalen gefüllt ist .
- Cannolo : eine knusprige Waffel gefüllt mit frischem Schafskäse (Ricotta), angereichert mit Schokoladenstückchen, kandierten Früchten und gehackten Pistazien
- Sizilianische Cassata : ein Dessert aus Biskuitkuchen, Ricotta, Marzipan und kandierten Früchten ist eine wahre Geschmacksexplosion!
- Frutta di Martorana : Sie sehen aus wie Früchte, sind es aber nicht! Dies sind echte Süßigkeiten, die oft auch als Dekoration verwendet werden und vollständig aus Mandelmehl, Wasser und Zucker hergestellt werden.
- Granita und Brioches : für ein Frühstück der Champions verzichtet man auf Cappuccino und Croissant und lässt sich von einer köstlichen Granita und einem Brioche mit Tuppo verzaubern… man wird nie wieder anders Frühstücken wollen!
- Iris : eine weitere Frühstücksspezialität. Es ist ein kleiner Donut, gefüllt mit Ricotta oder Schokoladencreme, der zum ersten Mal vom Palermo-Konditor Antonio Lo Verso zubereitet wird, um die Premiere von Mascagnis Iris zu feiern.
- Sfincia di San Giuseppe : Dieses Gebäck wird anlässlich des Vatertags zubereitet und ist nichts anderes als ein in Schmalz gekochter Pfannkuchen, der mit Ricottacreme, Schokoladentropfen, gehackten Pistazien, Kirschen und kandierten Orangenschalen gefüllt ist .
Alle traditionellen Gerichte können in Hunderten von typischen Restaurants, Bäckereien und Konditoreien probiert werden. Wenn man eine Reise nach Palermo plant, empfehlen wir, eine unserer exklusiven Villen in Nordsizilien zu wählen
, wie Villa Scire oder Villa Vincenzo !
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