Sardinien ist ein traumhafter Ort und das perfekte Ziel für einen unvergesslichen Sommerurlaub. Mit ganzjährigem Sonnenschein, kristallklarem Wasser und karibischen Stränden zieht die Insel jedes Jahr Millionen von Touristen in ihren Bann. Besonders in den Monaten Juni, Juli und August präsentiert sich Sardinien als eines der beliebtesten Reiseziele im Mittelmeerraum, dank seiner atemberaubenden Ausblicke und einer Vielzahl von Sehenswürdigkeiten, die darauf warten, entdeckt zu werden. Ein Highlight sind die faszinierenden prähistorischen Nuraghen, die über die gesamte Insel verstreut sind und einen einzigartigen Einblick in die sardische Geschichte bieten. Diese beeindruckenden Steinstrukturen sind nicht nur ein archäologisches Erbe, sondern auch ein Zeugnis der reichen Kultur der Insel.
Kurz gesagt, Sardinien ist ein wahres Paradies auf Erden, das darauf wartet, erkundet zu werden. Darüber hinaus zählt die sardische Küche zu den besten Italiens, mit einer Vielzahl von Gerichten, die durch frische Zutaten und traditionelle Rezepte besticht. Von herzhaften Pasta-Gerichten bis hin zu köstlichen Meeresfrüchten – die kulinarischen Erlebnisse auf Sardinien sind ein Fest für die Sinne und sollten während Ihres Aufenthalts unbedingt probiert werden!
Möchten Sie mehr erfahren und sofort mit der Planung Ihres Urlaubs beginnen? Wir haben für Sie eine Liste der 10 besten Gerichte zusammengestellt, die Sie auf Sardinien unbedingt probieren sollten, mit ihren Eigenschaften und ihrer Geschichte. Wir versichern Ihnen, dass jedes köstlicher ist als das andere und dass Ihnen beim Lesen dieses Artikels das Wasser im Mund zusammenlaufen wird!
10) Pecorino Sardo
Der sardische Käse zählt zu den köstlichsten Delikatessen der Insel! Dieses Produkt aus Schafsmilch reift mehrere Monate und wird je nach Reifezeit als „frisch“ oder „gereift“ angeboten. Besonders spannend ist der Mutigen der typische „Casu frazigu“ zu empfehlen, ein traditioneller Käse, der von Larven befallen ist und daher von zahlreichen Würmern bewohnt wird. Dieses außergewöhnliche Geschmackserlebnis wird von vielen als eine wahre Delikatesse angesehen und ist ein einzigartiger Teil der sardischen Esskultur!
9) Culurgiones
Es handelt sich um ein Hauptgericht, das in jeder Region Sardiniens unterschiedliche Bezeichnungen trägt und aus Ogliastra, einer kleinen Stadt in der Provinz Nuoro, stammt. Diese Ravioli sind traditionell mit frischem sardischem Pecorino-Käse gefüllt und werden entweder mit Olivenöl oder Tomatensoße serviert. Alternativ können sie auch mit einer köstlichen Füllung aus Kartoffeln, Minze und Pecorino-Käse zubereitet werden. In den verschiedenen Regionen Sardiniens finden sich diverse Rezepte: Einige bereiten die Ravioli mit Ricotta und Mangold zu, andere verfeinern sie mit geriebener Orange, während wieder andere eine Füllung aus Zwiebeln und Safran verwenden. Trotz der unterschiedlichen Variationen bleibt der Geschmack dieser Ravioli durchweg außergewöhnlich gut und spiegelt die kulinarische Vielfalt der Insel wider.
8) Torrone
Sardischer Torrone unterscheidet sich von traditionellen Rezepten, da er keinen Zucker enthält, sondern nur einige einfache, natürliche Zutaten, die ihm seine charakteristische bernsteinfarbene Farbe verleihen. Die Basis dieser köstlichen Süßigkeit bilden Honig, Mandeln und Eiweiß. Diese Kombination sorgt für eine besondere Textur und einen einzigartigen Geschmack, der die Essenz der sardischen Süßigkeitenkunst widerspiegelt und ein wahres Fest für die Sinne darstellt!
7) Malloreddus
Gnocchetti sardi gehören zu den bekanntesten und meistkopierten Gerichten Sardiniens. Die handgemachten Teigmuscheln aus Hartweizengrieß werden mit verschiedenen Saucen serviert, besonders beliebt ist die Campidanese-Soße – eine herzhafte Mischung aus Wurst, Tomaten und frisch geriebenem Pecorino. Typisch für den Süden Sardiniens, werden sie seit Jahrhunderten von sardischen Hausfrauen zu Dorffesten oder feierlichen Anlässen zubereitet.
6) Bottarga
Bottarga ist ein traditionelles mediterranes Lebensmittel aus getrocknetem Fischrogen, typischerweise aus Thunfisch- oder Meeräschenrogen, das nach alten Verfahren hergestellt wird. Auf Sardinien wird Bottarga vor allem zum Verfeinern exquisiter Pasta-Gerichte verwendet oder als Vorspeise serviert. In der Region gelten Bottarga-Sorten aus Cagliari, Tortolì und dem Stagno di Cabras als besonders bekannt.
5) Pardulas
Pardulas sind köstliche Süßigkeiten aus Safran, Schafskäse und Zitronenschale, umhüllt von einem knusprigen Teig aus Hartweizenmehl. Oft als Formaggelle bezeichnet, werden sie typischerweise während der Osterzeit zubereitet.
4) Fregula
Dieser erste Gang wird mit einer besonderen Pasta zubereitet: Flüssig ausgerollt, im Ofen geröstet und anschließend in viele kleine, unregelmäßig Durchmesser habende Kugeln geteilt. Serviert wird er mit der typischen Muschelsauce oder mit einer Sauce aus Venusmuscheln und Bottarga.
3) Pane Carasau
Es ist das typische Brot dieser Region und wird aufgrund des knisternden Geräuschs beim Kauen gemeinhin als „carta musica“ (Musikpapier) bezeichnet. Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung jedoch anspruchsvoll: Die verschiedenen Phasen des Brotbackens, bekannt als „sa hotta“, müssen sorgfältig befolgt werden. Genießen Sie es zu Fleischgerichten, Wurstwaren, Käse oder Gemüse, um Ihre Mahlzeit noch schmackhafter zu gestalten.
2) Seadas
Seadas sind die sardische Süßspeise schlechthin – eine Köstlichkeit, der nur wenige widerstehen können. Die frittierten Teigtaschen werden mit einer Käsefüllung aus Pecorino bestückt und anschließend mit etwas Honig serviert. Es gibt verschiedene Varianten, doch selbst das einfachste Rezept überzeugt mit einem unverwechselbaren Geschmack, der beim ersten Bissen im Mund explodiert.
1) Porceddu
Ein Besuch auf Sardinien ist unvollständig ohne das typischen Spanferkel Porceddu, eines der bekanntesten Gerichte der Insel. Das auf großen Grillrosten am Spieß geröstete Spanferkel wird mit Myrte oder Rosmarin gewürzt. Früher nur zu besonderen Anlässen und Festen zubereitet, wird Porceddu heute in fast allen sardischen Restaurants serviert und von Touristen geschätzt, die den ursprünglichen Geschmack der alten sardischen Küche erleben möchten.
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© Alice Pilastri
