Käse Käse zählt weltweit zu den beliebtesten Lebensmitteln. Ob knusprig auf Cracker, geschmolzen auf einem Sandwich oder pur genossen – seine unverwechselbare Geschmacksvielfalt fasziniert Genießer aller Couleur. Bei der großen Auswahl an Käsearten fällt es oft schwer, die passende Sorte zu finden oder gezielt nach Qualität und Handwerkskunst zu suchen.
1.Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano ist ein weltweiter Spitzenkäse und gilt als einer der besten der Welt. Er wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die mit frischem Gras und Heu gefüttert werden, und besticht durch eine harte, körnige Textur sowie einen intensiven, nussigen Geschmack.
2.Queijo Serra de Estrela
Queijo Serra de Estrela ist ein halbweicher Käse aus Portugal, hergestellt aus der Milch zweier Schafrassen: Bordaleira Serra da Estrela und Churra Mondegueira. Der Herstellungsprozess umfasst das manuelle Melken der Schafe sowie das Erhitzen, Salzen und Gerinnen der Milch mit Distelextrakt.3. Burrata
Burrata ist ein handwerklich hergestellter Käse aus Apulien, insbesondere aus den Provinzen Bari und Barletta-Andria-Trani. Er wird traditionell aus Kuhmilch, Rahm und Lab hergestellt. Berichten zufolge soll Lorenzo Bianchino Chieppa die Idee gehabt haben, eine lange Mozzarella-Hülle zu kreieren und diese mit cremiger Füllung sowie kleineren Mozzarella-Stückchen zu füllen.
4.Reblochon
Reblochon, ist ein gepresster Käse aus Frankreich, typischerweise rund 450–600 g schwer. Er wird aus Rohmilch von Kühen aus der Region Savoie hergestellt und muss mindestens 4 Wochen reifen, oft in den Departements Savoie und Haute-Savoie.
Mit elfenbeinfarbenem Teig und einer gelb-orangefarbenen Rinde bietet Reblochon einen reichhaltigen, leicht fruchtigen Geschmack. Sein kräftiges Aroma erinnert an die Kellerräume, in denen er reift.
5.Stracchino
Stracchino ist ein italienischer Käse, der typischerweise aus Kuhmilch hergestellt wird, gelegentlich aber auch aus Büffelmilch produziert wird. Seine cremige, buttrige Konsistenz macht ihn beliebt als Streichkäse. Der Geschmack ist mild, fruchtig, cremig und leicht süß.
6.Mozzarella di Bufala Campana
Echter Mozzarella di Bufala Campana ist nur dann so genannt, wenn er vollständig aus Büffelmilch von Kühen aus Kampanien hergestellt und in Kampanien produziert wird. Die Büffelmilch ist reich an Kalzium und Proteinen und verleiht dem Käse einen delikaten, leicht pikanten Geschmack, der hervorragend zu vielen italienischen Vorspeisen passt – insbesondere zum Caprese-Salat.
7.Pecorino Toscano
Pecorino ist ein Weich- oder Halbhartkäse und wird aus Vollmilch von Schafen hergestellt, die auf Weiden zwischen den Apenninen und dem Tyrrhenischen Meer grasen. Im Vergleich zu anderen Pecorino-Sorten wird der Toscano nur leicht gesalzen und behält so seinen milden, süßen Geschmack. Er zählt zu den traditionellen Pecorino-Varianten aus der Region Toskana.
8.Saint-André
Saint-André ist ein Dreifachrahmkäse aus Kuhmilch, der wegen seines exquisiten Geschmacks gerne als himmlischer Käse bezeichnet wird. Die Delikatesse stammt aus der Normandie, genauer aus Coutances. Er überzeugt durch eine dickflüssige, cremige Textur, die unter einer samtigen, essbaren Rinde verborgen liegt. Die Aromen werden als säuerlich, buttrig und salzig beschrieben und sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
