Die Toskana ist weltweit bekannt für erlesene Weine und malerische Hügel, doch gegenwärtig wächst dort eine Craft-Bier-Szene, die neue Impulse setzt. In den letzten Jahren hat sich eine Reihe lokaler Brauereien etabliert, die frischen Wind und Innovation in eine Region bringen, die traditionell vom Weinbau geprägt ist. Aus dem Reichtum lokaler Rohstoffe und inspiriert von historischen Rezepturen kreieren Bierhandwerker einzigartige Sorten, die die Geschichte und Kultur der Toskana widerspiegeln. So ist die Toskana heute nicht mehr nur für ihren Wein bekannt, sondern auch als Quelle für Biere, die es verdienen, entdeckt und geschätzt zu werden.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die folgenden Themen:
- Eine kurze Geschichte der Bierherstellung in der Toskana
- Bier und Tourismus
- Was versteht man unter toskanischem Craft-Bier?
- Was sind die Hauptzutaten eines Craft-Biers?
- Welche sind die Top 5 unter den toskanischen Craft-Biere?
Das toskanische Bier
Die Geschichte des Bieres in der Toskana reicht bis in die Antike zurück, als Römer fermentierte Getränke auf Getreidebasis schätzten. Mit dem Aufkommen des Mittelalters vertiefte sich die Bierherstellung durch Klöster, die Brautechniken entwickelten.
Doch lange Zeit blieb die Brautradition im Schatten des überragenden Weins der Toskana. In den letzten fünfzehn Jahren hat das Craft-Bier in Italien eine beachtliche Qualitätsentwicklung erlebt und sich von einer Nische für Liebhaber zu einem führenden Akteur in der nationalen Agrar- und Lebensmittelbranche entwickelt.
Die historisch mit dem Wein verbundene Region erlebte eine Wiederbelebung der Brautradition, unterstützt durch Forschungen der Universität Florenz und Initiativen wie das Projekt HOPS-TUSCANY, das darauf abzielt, in der Toskana den Anbau von hochwertigem Hopfen für die Herstellung von Craft-Bier einzuführen. Dies hat es ermöglicht, die landwirtschaftlichen Ressourcen der Toskana aufzuwerten und kurze, nachhaltige Lieferketten zu schaffen, die Produzenten und Verbraucher miteinander verbinden.
Bier und Tourismus
Mit Fokus auf Nachhaltigkeit und Innovation bereitet sich das toskanische Craft-Bier darauf vor, ein neues Kapitel in der Geschichte der Region zu schreiben, indem Tradition und Moderne in einem einzigartigen, authentischen Erlebnis vereint werden.
PosarelliVillas bietet Ihnen die Möglichkeit, in einer komfortablen Umgebung inmitten der Natur zu übernachten, unweit einiger der zahlreichen kleinen Brauereien, die Besichtigungen und Verkostungen anbieten und sich in den schönsten Gegenden der Toskana befinden:
- Die Cantina Errante, in der Nähe von Barberino Val d’Elsa.
- Das Birrificio Valdarno Superiore, in der Umgebung von Arezzo.
- Das Birrificio Agricolo, in Peccioli.
- Bausbeer in Vinci.
- Vaporidibirra , in Casteluovo Val di Cecina.
Was versteht man unter toskanischem Craft-Bier?
Unter toskanischem Craft-Bier versteht man Biere, hergestellt von kleinen, unabhängigen Kleinbrauereien in der Toskana, die auf Pasteurisierung und Mikrofiltration verzichten und oft nur bis ca. 200.000 Hektoliter jährlich produzieren.
Charakteristisch sind lokale Zutaten wie Gerste aus dem Val d’Orcia und Mugello sowie handwerkliche Verfahren wie spontane Gärung und Reifung in Holzfässern. Zunehmend populär sind Agribirrifici, bei denen Rohstoffe größtenteils im Betrieb selbst erzeugt werden – ein Ausdruck regionaler Identität und Qualität.
Was sind die Hauptzutaten eines Craft-Biers?
Aufgrund seines lokalen und nicht industriellen Charakters ist eines der grundlegenden Merkmale einer Craft-Brauerei die enge Verbindung zum Produktionsgebiet und zu den Produkten, die dieses Gebiet auszeichnen. Bier besteht aus mehreren Schlüsselzutaten.
Die Hauptzutaten sind:
- Wasser, dessen Qualität entscheidend für das Gelingen eines erstklassigen Bieres ist.
- Malz, das Zucker und Aromen liefert. Gerste ist das am häufigsten verwendete Getreide, doch auch andere Getreidesorten, darunter alte Getreidesorten, finden Verwendung. Das Getreide wird gekeimt und getrocknet, um Malz herzustellen. Die Verwendung von toskanischem Urgetreide stärkt die Verbindung des Bieres mit seiner geografischen Herkunft und der lokalen Artenvielfalt.
- Hopfen, der für Bitterkeit, Aroma und Haltbarkeit sorgt. Der einheimische toskanische Hopfen ist tendenziell reicher an Bitterstoffen, Aromastoffen und Polyphenolen als viele kommerzielle ausländische Sorten und passt sich oft besser an lokale Bedingungen an.
- Hefe, die die Gärung bestimmt und zum Aroma beiträgt.
Darüber hinaus gibt es zusätzliche Zutaten, die unverzichtbar, aber oft „unsichtbar“ sind: Neben Malz können auch andere Getreidearten wie Dinkel und Hafer verwendet werden. In der Toskana wurden vor einigen Jahren alte Getreidesorten wiederentdeckt, deren Überreste von Bioarchäologen im Val d’Orcia gefunden wurden: verkohlte Samen der Gattung Triticum, darunter T. monococcum (Einkorn), sowie Hafer, Gerste und andere sehr alte Getreidearten.
Schließlich gibt es noch die sogenannten besonderen Zutaten, die den Produkten ihre Einzigartigkeit verleihen und die kontinuierliche Suche nach neuen Geschmacksrichtungen antreiben. Dabei handelt es sich um Zutaten, die jede Brauerei nach eigenen Rezepten ergänzt: Früchte, Gewürze, Schalen, Kräuter oder Hölzer, um unverwechselbare Aromen zu erzielen.
Welche sind die fünf besten toskanischen Craft-Biere?
Die Vielfalt der Brauereien mit roten, blonden, dunklen, doppelt gemälzten, alkoholfreien, glutenfreien Biere und besonderen Aromen lässt sich schwer überblicken. Deshalb präsentieren wir Ihnen hier die Gewinner des Wettbewerbs Bier des Jahres 2025, veranstaltet von Unionbirrai. Die toskanischen Biere haben insgesamt 6 Preise gewonnen. Hier sind die besten:
- Big One (Brauerei Calibro22, Figline Valdarno, Florenz) in der Kategorie „Helle und bernsteinfarbene Biere, obergärig, mittlerer Alkoholgehalt, hopfenreich, amerikanisch inspiriert (American IPA)“.
- Rye Stout (La Collina Trattoria & Birrificio Artigianale, Pescaglia, Lucca) in der Kategorie „Dunkle Biere, obergärig, niedriger Alkoholgehalt, amerikanisch inspiriert (American Porter, American Stout)“.
- La Mancina (Birrificio del Forte, Pietrasanta, Lucca) in der Kategorie „Helle Biere, obergärig, hoher Alkoholgehalt, belgisch inspiriert (Belgian Golden Strong Ale, Tripel)“.
- Smoky Trip (Topta Brew Pub, Montecarlo, Lucca), besondere Erwähnung in der Kategorie „Helle, bernsteinfarbene und dunkle Biere, obergärig oder untergärig, mit niedrigem bis hohem Alkoholgehalt, geräuchert und getorft“.
- Marron (La Petrognola, Piazza al Serchio, Lucca), besondere Erwähnung in der Kategorie „Helle, bernsteinfarbene und dunkle Biere, obergärig oder untergärig, mit niedrigem bis hohem Alkoholgehalt, unter Verwendung von Kastanien“.
Entdecken Sie hier unten 5 Villen in der Umgebung der besten Kleinbrauereien der Toskana:
